彩色小麦绘就乡村振兴新蓝图

三秦都市报-三秦网讯（王三合 记者 胡琳）眼下，在西安市临潼区徐杨街道邓王村临潼区美峰农业发展有限公司(yǒuxiàngōngsī)的彩色小麦(xiǎomài)示范基地，100多亩彩色小麦进入收割季(jì)。

掐(qiā)下一穗成熟的麦穗，在手里揉搓一阵(yīzhèn)，吹掉麦皮，手里的麦粒呈现出有别于普通小麦的颜色。

“这款(zhèkuǎn)是紫麦，它的颜色主要集中在麦皮上；这款是绿麦，它的糊粉层含有大量花青素而(ér)呈绿色。彩色小麦(xiǎomài)(xiǎomài)因种皮或糊粉层含不同种类和不同数量的花青素而呈现紫、绿、黑、白等颜色。”临潼区美峰农业发展有限公司总经理任征峰介绍，他们公司种植的这些彩色小麦，都是从西北农林科技大学引进的优良品种。彩色小麦相较于传统麦种(màizhǒng)，具有耐寒抗冻、返青(fǎnqīng)快、抗倒伏、耐干旱等优点。

彩色小麦(xiǎomài)的(de)选育(xuǎnyù)种植，是小麦产业升级换代的重大成果。“彩色小麦是天然的营养功能产品，其营养成分远高于普通小麦，具有更丰富的花青素和微量元素、不饱和脂肪酸、维生素(wéishēngsù)、膳食(shànshí)纤维和人体必需的氨基酸等成分。”任征峰说，在追求健康饮食的当下，消费者对营养丰富且(qiě)形式多样化的食品消费需求不断增长，使得彩色小麦的市场潜力日益显现。

5月30日，临潼区美峰农业发展有限公司与临潼区俏佳琪(qiàojiāqí)食品有限公司签订合作协议，决定建立产业共同体，联合开发彩色(cǎisè)锅盔等衍生产品，制作彩色小麦插画等工艺品。作为临潼区农业发展的核心区域，近年来，徐杨(xúyáng)街道(jiēdào)依托“徐杨醪糟”“徐杨锅盔”等特色品牌，徐杨街道推动传统技艺与现代消费对接，通过(tōngguò)产品转型(zhuǎnxíng)升级，采取非遗产品进景区、开设特色农品馆等措施，迈出了乡村振兴的坚实步伐。

徐杨街道办事处副主任刘娟(liújuān)介绍，未来徐杨街道将与西北农林科技大学等科研院所深化技术合作，提升彩色(cǎisè)小麦品质，开发更多产品；联合西安美术学院打造农田景观、农创市集(shìjí)等沉浸式体验场景，实现“农区变景区、产品变礼品”的目标，让游客在麦浪中(zhōng)感受乡愁，在作坊里品味(pǐnwèi)匠心。